Les Punchs
Conditionnement en bouteilles d’1L ou en bidons de 5L
Les Feuilletés
A réchauffer ou non avant le service.
Variétés
- Allumette aux lardons et fromages
- Allumette au fromage
- Feuilleté saucisse
- Feuilleté roulé crème curry fromage
- Feuilleté Boursin et saumon
- Feuilleté chèvre
- Chausson aux olives
Les mini préfous
Elaboré à partir de notre pain de mie 6 céréales.
A réchauffer avant le service.
Variétés
- Ail
- Chèvre et miel
Les minis quiches et pizzas
Plateau de 40 pièces, quiches et pizzas.
A réchauffer ou non avant le service.
Variétés (1 parfum de quiche et 1 parfum de pizza au choix)
- Quiche lorraine
- Quiche aux légumes
- Quiche aux oignons
- Pizza base tomate aux champignons, jambon, gruyère et olives
- Pizza base crème aux lardons, gruyère et oignons
- Pizza base crème au chèvre, gruyère et gorgonzola
Les pains surprises
Pain surprise de 48 toasts, avec garnitures au choix.
6 toasts par personne donc 1 pain surprise pour 8 à 10 personnes.
Pain surprise campagne
Garniture par pain :
- Boursin, saumon fumé
- Thon, mayonnaise
- Effiloché de crabe, mayonnaise
- Beurre, jambon de Bayonne
- Rillettes du Mans
- Mousse de canard
- Boursin, jambon blanc
- Beurre, salami
- Beurre, chèvre, miel
- Crème de Roquefort, noix.
Les toasts pain de mie
Plateau de 20, 40 ou 50 pièces. Elaboré à partir de notre pain de mie.
Pain de mie sans gluten
Base pain sans gluten (farine de châtaigne ou sarrasin) et tartiné à la margarine.
Variétés :
- Rillettes du Mans, cornichons
- Mousse de canard, cornichons
- Beurre, émincé de saumon fumé, surimi et citron
- Magret de canard fumé au piment d’Espelette, chantilly salée, abricots sec
- Beurre, chiffonnade de jambon de Bayonne, melon ou raisin suivant saison
- Beurre, asperges, ketchup
- Beurre moutardé, tomate cerise et concombre
- Thon, mayonnaise, tomate cerise
- Effiloché de crabe, mayonnaise
- Beurre, roquefort et noix
- Boursin, chèvre et tomate cerise
Les plateaux apéros
Plateau pour 10 personnes
Plateau de charcuterie (apéritif)
Disposé sur plateau prêt à servir. 70g par personne
Plateau de charcuterie et viande froide (plat)
Disposé sur plateau prêt à servir.
Environ 110g par personne
Les gougères
Chouquettes au comté avec gruyère gratiné.
Fourrée à la béchamel au fromage.
Les minis croqu'
Mini croque monsieur, vendu par plateaux de 20, 40 et 50 pièces.
Les mini sandwichs
Plateau de 20, 40 ou 50 pièces. 10 sortes minimum de chaque.
Elaborés à partir de notre pain de mie nature, garni de viandes et crudités.
Variétés :
- Boursin, salade, saumon fumé
- Beurre, jambon de Bayonne, oignons rouges
- Beurre, jambon blanc, emmental
- Mayonnaise, salade, poulet rôti
- Mayonnaise, thon, tomate
Les verrines salées
Minimum 10 verrines d’un parfum
Variétés :
- Carottes râpées, raisins, pommes en cubes, croutons de pain de mie
- Crème de saumon fumé, saumon fumé, croutons de pain de mie
- Salade de riz, surimi, mayonnaise, tomates et ananas
- Salade de pâtes, dés de jambon, œuf, mayonnaise
- Salade de semoule, thon, poivron, concombre
- Tartare de tomates au vinaigre balsamique, feta, croutons de pain de mie
- Crème d’avocat, croutons de pain de mie
- Croutons de pain d’épices grillé, rillettes, confiture de figues, abricot sec
- Seulement l’été : cubes de melon, chantilly salée, jambon sec et croutons de pain de mie
Plateau mix Froid
Minimum 10 verrines d’un parfum
- 5 mini sandwichs d’une variété au choix (poulet, thon, saumon, jambon cru ou jambon blanc)
- 10 toasts mies de deux variétés différentes (mousse de foie, rillettes, jambon de bayonne, thon, beurre, moutarde, magret, chèvre, roquefort, salami, asperges ou saumon)
- 10 verrines de 2 sortes différentes (saumon, avocat, carottes râpées, salade de pâtes, salade de riz, taboulé, rillettes confiture de figues et pain d’épices, melon jambon de bayonne et tartare de tomates seulement l’été)
- 5 wraps boursin salade verte et jambon blanc.
Plateau mix Chaud
Minimum 10 verrines d’un parfum
- 12 mini pizzas tomate jambon fromage sur pâte feuilletée
- 8 préfou (ail et persil ou chèvre et miel)
- 8 mini quiches (lorraine, légumes ou oignons) et de 6 feuilletés d’une variété au choix (fromage, lardon fromage, saucisse, olives, saumon, crème curry, chèvre).
Plateau de fromage
Disposé sur plateau de 1 kg (20 personnes)
Les plateaux repas froids
- 3 tranches de pain (au choix, selon les pains proposés deux pages plus loin)
- Une entrée (taboulé ou salade de pâtes ou salade de riz ou concombre à la crème ou salade tomates fêta ou carottes râpées ou charcuteries)
- Un plat (salade de pâtes ou salade de riz avec rôti de poulet, bœuf ou porc / salade Caesar / part de quiche lorraine ou quiche aux légumes / part de pizza jambon champignon / wrap boursin salade saumon et avocat ou wrap mayonnaise salade poulet tomates oeufs)
- Duo de fromages
- 4 petits fours sucrés / une part d’entremet au choix / un cookie
- Une petite bouteille d’eau
- Couverts et serviettes
Les plateaux repas chauds
- 3 tranches de pain (au choix, selon les pains proposés à la page suivante)
- Une entrée (taboulé ou salade de pâtes ou salade de riz ou concombre à la crème ou salade tomates fêta ou carottes râpées ou charcuteries)
- Un plat complet chaud (pâtes bolognaise / pâtes carbonara / pâtes poulet curry/ lasagnes / hachis parmentier / tartiflette / cuisses de poulet grillé et gratin de choux fleurs à la béchamel / tomates farcies et riz… proposez nous vos idées !)
- Duo de fromages
- 4 petits fours sucrés / une part d’entremet au choix / un cookie
- Une petite bouteille d’eau
- Couverts et serviettes
Les Pains
Pain frais du jour, fabriqué à partir de farine BIO de Charente Maritime et à base de levain naturel.
Possibilité de commander du pain sans sel.
Calcul d’un pain pour 4/5 personnes, environ 20 tranches dans un pain.
Variétés de pains :
- Créole : abricots et figues
- Petit Epeautre
- Boule complète : farine complète, amandes, noisettes et raisins
- Pain de campagne : farine de seigle et farine complète
- Pavé au seigle noir
- Tresse au sarrasin : farine de sarrasin, noix
- Pain de mie nature
- Pain de mie 6 céréales
Les salades composés
Servies dans un saladier de 1,5 kg soit pour environ 10 personnes.
Variétés :
- Carottes râpées, raisins, pommes en cubes, vinaigrette
- Taboulé : semoule, poivrons, concombre, raisins secs, vinaigrette
- Salade de la mer : riz, thon, surimi, tomates, mayonnaise
- Salade piémontaise : pomme de terres, cornichons, dés de jambon, mayonnaise.
- Salade de pâtes : pâtes tricolores, dés de jambon et oeuf