Les entremets fruités
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Pomme mi-bretonne mi-normande 3,70€ la part
Génoise, croustillant caramel beurre salé, mousse pomme, pommes caramélisées, caramel beurre salé, chantilly caramel.
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Le délice Poire-cara 3,70€ la part
Biscuit cuillère imbibé au sirop de poires, mousse poire, poires caramélisées, chantilly caramel.
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Framboisier 3,70€ la part
Génoise, crème légère à la vanille, framboises fraîches, chantilly vanille.
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Méli-mélo des Iles 3,70€ la part
Génoise, crème bavaroise à la vanille et aux Rhum, mélange de fruits : ananas, abricots, kiwi et fraises (suivant saison).
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Le fraîcheur des Iles 3,70€ la part
Biscuit coco, mousse passion, mélange de fruits : ananas, abricots, kiwi et fraises (suivant saison).
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Le Pina Colada 3,70€ la part
Biscuit coco, croustillant coco, crème bavaroise à la coco et au Rhum, confit fruits exotiques, chantilly citron vert.
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Madame Charlotte 3,60€ la part
Biscuit cuillère imbibé vanille, mousse de fraises ou framboises ou abricot, confit et morceaux de fruits frais.
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L’alliance citron framboise 3,70€ la part
Génoise, croustillant chocolat blanc, mousse citron, confit de framboises et morceaux de framboises, chantilly citron vert.
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Fraisier 3,80€ la part
Génoise, crème légère à la vanille, fraises fraîches (suivant saison), chantilly vanille.
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Saveurs de fruits rouges 3,70€ la part
Génoise, croustillant chocolat blanc, mousse fraise, confit de framboises, fraises ou framboises fraîches (selon saison), chantilly vanille.
Les entremets chocolatés et croustillants
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La Forêt Noire 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, chantilly vanille, cerises amarena et copeaux de chocolat.
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Le Royal chocolat 3,80€ la part
Biscuit noisette, croustillant praliné, mousse chocolat noir.
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Le Soleil d’or 3,80€ la part
Biscuit noisette, croustillant chocolat noir, mousse chocolat, mousse caramel, touches de caramel beurre salé, noisettes caramélisées.
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Le Jubilé 3,70€ la part
Génoise, croustillant chocolat blanc, crème bavaroise chocolat blanc, confit de framboises et morceaux de framboises.
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Fraîcheur chocolat menthe 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat menthe.
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Madame Charlotte Poires-choco 3,70€ la part
Biscuit cuillère imbibé au sirop de Cognac, mousse chocolat noir, poires caramélisées.
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Le Chocolat orange 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine imbibé au sirop Grand Marnier, mousse chocolat noir, mousse à l’orange, zestes d’orange confits.
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L’Abri-côtier 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat noir, mousse abricot, abricots caramélisés.
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Le Bounty 3,70€ la part
Biscuit noix de coco, croustillant chocolat blanc et noix de coco, mousse chocolat noir, mousse noix de coco.
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Ombres et lumières 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat noir et crème bavaroise vanille.
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L’Ecrin charentais 3,70€ la part
J’sais pas s’qu’olé, mais olé ben bon ! ô y’a d’au truc qui croquant, d’au chacolat et d’au caramel avec un p’tit sirop au Pineau de chez nous !!
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Crousti choco et framboise 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat noir, confit de framboises avec ses framboises fraîches.
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Le Choconut 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse nutella.
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Le Duo choco 3,70€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat noir et blanc, ou chocolat lait et blanc, ou chocolat noir et lait.
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Le trois chocolats 3,80€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, mousse chocolat blanc.
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Le Pralin craquant 4,50€ la part
Biscuit noisette, croustillant praliné, mousse légère au praliné, 2 éventails de nougatine par personne.
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Le Choco café 4,50€ la part
Biscuit chocolat sans farine, croustillant chocolat noir, mousse au chocolat noir, crème bavaroise café, 2 éventails de nougatine par personne.
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Le Suprême choco praliné 4,50€ la part
Biscuit noisette, croustillant praliné, mousse chocolat noir, mousse légère au praliné, 2 éventails de nougatine par personne.
Composez votre entremet !
Choisissez chaque éléments parmi la liste ci-dessous.
4€ la part.
Biscuit
- Génoise
- Biscuit chocolat sans farine
- Biscuit cuillère
- Biscuit noisette
- Biscuit coco
Croustillant
- Praliné et chocolat lait
- Chocolat blanc
- Chocolat noir
- Noix de coco
- Caramel beurre salé
Mousse
- Mousse à base de fruits (pomme, fraise, framboise, coco, mangue…)
- Mousse chocolat noir
- Mousse chocolat lait
- Mousse chocolat blanc
- Crème bavaroise vanille
- Crème bavaroise café
- Crème bavaroise praliné
Insert
- Confit de fruits (fraise, framboise…)
- Fruits frais (selon saison)
- Crémeux (citron, passion…)
Glaçage
- Glaçage chocolat noir
- Glaçage chocolat blanc transparent ou de couleur (au choix)
- Glaçage rocher (chocolat lait et amandes hachées)
Décor
- Rosaces de chantilly vanille ou chantilly caramel
- Parchemin avec inscription
- Dessin ou photo imprimée : 7,50 €.
- 2 éventails de nougatine par personne ou 1 macaron : 0,95 € par part.
- Bougie feu d’artifice : 3 € pièce.
Les pâtisseries traditionnelles
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Le Mille-Feuilles 3,50€ la part
Pâte feuilletée caramélisée, crème légère vanille (ou parfum de votre choix), décor au fondant.
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Le Paris-Brest 3,80€ la part
Pâte à choux et ses amandes effilées, crème mousseline au praliné, praliné.
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Saint-Honoré 3,70€ la part
Pâte feuilletée, crème pâtissière, chantilly, choux caramélisés.
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Eclairs café, chocolat, vanille... 3,20€ la part
Pâte à choux garnie de crème pâtissière aromatisée selon vos goûts, glacé au fondant.
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Le baba au Rhum 3,50€ la part
Pâte à baba imbibée de sirop au Rhum, chantilly vanille et fruits frais.
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Les profiteroles 1,50€ la part
Pâte à choux et glace vanille, chocolaté sur le dessus. Supplément de 5 € pour 500 g de chantilly, et 5 € également pour 500 g de sauce chocolat à réchauffer.
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Omelette Norvégienne 3,10€ la part
Génoise imbibée au Grand-Marnier, glace vanille, recouvert de meringue italienne. A flamber au Grand-Marnier au moment de servir.
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Flan parisien 18 € le flan pour 6 personnes.
Pâte feuilletée, crème à flan onctueuse sans œufs.
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Le Fondant au chocolat 12 € le fondant pour 4 personnes
16 € le fondant pour 6 personnes.Fondant au chocolat 64 % mi-cuit saupoudré de sucre glace. Supplément de 5 € pour 200 g de chantilly et 200 g de crème anglaise (pour 4 personnes).
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Le Tiramisu 3,60 € la part
Biscuit cuillère imbibé au café, crème légère au mascarpone, velours de cacao en poudre.
Tailles des entremets :
- Ronds : Individuels puis en 4, 6, 8 et 12 parts.
- Carré : 16 et 20 parts.
- Rectangulaire : 25, 30, 35, 40, 45 et 50 parts.
Tarifs dégressifs
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Supérieur à 50 parts -0,05€
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Supérieur à 100 parts -0,10€
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Supérieur à 150 parts -0,15€
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Supérieur à 200 parts -0,20€
Suppléments
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Ajout d’un dessin ou photo alimentaire 7,50 € pièce
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Ajout de macarons ou de deux éventails de nougatine par parts 0,95 € par part
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Ajout d’une ou deux bougies feu d’artifices ou numéros 3 € pièce
Les variétés au chocolat noir, sans gluten et sans lactose
Entremets
On remplace le biscuit par un biscuit noisette, biscuit coco, ou un biscuit chocolat sans farine.
Le lait sera remplacé par du lait végétal (avoine), et la crème montée par de la crème de coco.
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Inférieur à 50 parts 5,00€
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Supérieur à 50 parts 4,90€
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Supérieur à 100 parts 4,80€
Pièces montées
(crème pâtissière vanille ou chocolat noir au lait végétal).
Prix au chou, incluant le montage, la nougatine et les inscriptions
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Inférieur à 100 choux 2,50€
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Supérieur à 100 parts 2,40€
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Supérieur à 200 parts 2,30€
Location de présentoirs
Ils permettent de mettre en valeur votre buffet de desserts.
Les présentoirs sont à ramener la semaine suivant la prestation.
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Présentoir 3 étages 3,00 € + 10,00 € de caution
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Présentoir 4 étages 5,00 € + 10,00 € de caution
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Présentoir 7 étages 15,00 € + 15,00 € de caution
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Présentoir 9 étages 20,00 € + 20,00 € de caution
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Présentoir bois 6,00 € + 10,00 € de caution